|
|
在当前瞬息万变的消费市场中,商场里的餐饮店正经历着前所未有的洗牌。从开业时的万人空巷到短短数月后的人去楼空,这种戏剧性的变化引发了业界的广泛关注和讨论。/ s S6 n3 j! m6 b. d* f
9 J: A" _- R' N* |% e" o: H% n6 z ^" o# A# l
今年4月,北京迎来了一个备受瞩目的新地标——超级合生汇。作为合生商业在北京的第二个项目,这家商场吸引了40多家首店入驻,开业当天就创下了22万人次的客流记录。然而,繁华景象背后潜藏的危机很快就显现出来。$ m, c+ D9 s' ?; B5 ~
( z' G9 [- R N: W3 d. P+ @/ u0 V- A E
仅仅四个月后,超级合生汇的21街区就已经有16家店铺关门歇业,其中13家是餐饮店。从甜点饮品到快餐品牌,从网红美食到传统小吃,各类餐饮店都未能逃过这波倒闭潮。" R% d* s+ A' U/ G
6 L8 S/ z7 p4 e) V4 S3 r1 w
这种现象并非个例。在顺义华联商场,同样有多家餐饮品牌在开业后短期内就选择了撤店。这种快速的更迭反映出商场餐饮行业正面临着严峻的挑战。9 K2 m6 _4 C5 F* P2 j
% b) N1 \) Z3 h: R% Y1. 客流下降与租金压力:根据数据显示,今年以来,一线、新一线及二线城市的商场客流均有所下降。然而,商户的租金却并未随之降低,这导致许多商户不堪重负,被迫"出走"。
6 P7 @$ q3 N5 ?( h! a) o( `# o+ Z8 k# I# d; N6 z7 H. z$ ~/ e
2. 同质化竞争:为了降低空置率,许多商场大幅增加了餐饮的占比。然而,这也导致了严重的同质化问题。以超级合生汇为例,仅咖啡饮品店就有四十多家,激烈的竞争使得许多品牌难以为继。
% R' H: I: c% m# C3 r
9 b) j0 t* Z2 e; q3 \( V3. 存量市场争夺:受地域限制,商场餐饮的消费群体相对固定。当餐饮品牌过度集中时,它们不得不在有限的客流池中相互争夺,最终导致部分品牌被淘汰出局。
# `% q1 m- i h" x# v1 ?9 h. T u
/ W( @4 j# ?5 g$ c3 h$ n9 k# s1 l尽管当前形势严峻,但数据显示餐饮行业在商场中仍有发展空间。2022年7月至2023年4月期间,13个城市的2500多家购物中心中,餐饮美食的开关店比值为1.43,高于平均水平。8 ~% F' w* P" r7 i9 f4 _
2 S6 W0 m. W: |/ y3 D! y" t对于餐饮品牌而言,能否在商场中生存下去,关键在于是否能持续为消费者创造价值,提供美味、健康、高性价比的食品。同时,商场也需要不断优化运营模式,为餐饮品牌创造良好的经营环境。
! z# m7 {/ U, ]. o# f/ k& u, ]; R% y) ?$ O
随着市场的不断变化,餐饮人的选择也在多元化。从社区入驻到线上零售,从地摊经济到卫星店,商场已不再是餐饮人的唯一选择。但对于那些能够适应变化、不断创新的品牌来说,商场仍然是一个充满机遇的舞台。9 l1 k7 \2 A4 Y4 z2 c% N
$ i, f2 ~( ^# i) L: c S在这场大浪淘沙中,只有那些真正能为消费者带来价值的品牌,才能在商场餐饮这个竞争激烈的市场中站稳脚跟,实现长远发展。4 @' @$ N x$ ^
& s, m7 L9 a# E9 f4 G& c& L
/ a8 A7 v3 W9 u# {3 p
& @7 g$ q! e3 v# T- p8 ]; y7 }6 K2 _- B* F
6 \. |& j3 ^- v" P- ]
|
|
发表于 2024-8-30 12:00
发表于 2024-8-30 12:16
