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最近酒楼倒闭的越来越多了！) B; ]) y& b/ C; d
# C$ F+ E8 w: i* U! ]! Q! P" f, f1 P“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。8 H+ D" N6 D& \
- k( u0 m, U8 b& D前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。- e! y1 P9 F% m: ?% }
/ b% u' p! x" a, @( X0 I9 s不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。7 J3 n8 J5 S/ u& f
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大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
3 c, M! E5 l- ], w酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。( T' `) ~' c/ ~! l
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就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！ c$ k$ ^0 y# h% S$ {; d# ~% @
& J. i6 C! [% n) F% `9 d更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！. \* r/ N9 i) z; f# T1 q
. u0 y- x8 Y) Q6 `3 D) W5 `人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。6 }/ K% g3 x) s2 a( n8 X
; u5 [9 _8 w# W9 m, {! g5 u“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了
$ Z0 A! i3 I) D3 n. b4 y以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
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+ P) D K$ ]8 p但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。# Q! n% s( O ^4 U' c: _" U/ k( C
& Q+ H2 ?* p8 |% Y6 T1 }不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
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就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
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8 k5 W# z; N+ T+ E6 Q* v4 c/ @, k婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。
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9 B: e6 {* q3 |# k( U! J2 _酒楼想活下去，必须得转型！
/ F3 Z t% N! ` \# c' i2 q2 a面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！8 n' x) E& A, v# v0 L
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有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。9 Z0 l' U' j+ v" ?( e- o% b- U
' ?6 T4 J, H# N$ }+ t% l还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
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未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。: l( z- j, D: z9 |7 d+ \- R5 p9 E
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发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
